Carta

Entrantsi Amanides

Freds
Amanida variada amb vinagreta de Mòdena
Mozzarella de búfala, tomàquet i oli d’alfàbrega
Amanida de ventresca amb pebrot escalivat
Pebrots rostits i marinats sobre patata tèbia
Albergínia a la planxa, tomàquet, canonges i salsa de iogurt
Amanida de formatge de cabra i ceba caramel·litzada
Carpaccio de gambes
Foie gras a la sal “El Greco” amb reducció de Pedro Ximénez
Pernil ibèric de glà “Valle de los Pedroches”, pa amb tomàquet

Calents
Empanada de carn
Bunyols de botifarró negre amb ceba i reducció de porto
Formatge provolone, tomàquet fresc i orenga
Lletons de vedella
Risotto de ceps
Pop a la brassa

Elspeixos

Tronc de lluç a la donostiarra
Llagostins a la planxa amb arròs cremós amb curri
Bacallà confitat amb parmentier de carabassa
Turbot a la planxa, vinagreta de gerds i herbes del Garraf
Corvina a la planxa i verduretes amb reduccío de soia

Carnsa la brasa

Cuixa de pollastre de camp desossada amb llimona, all o mostassa
Magret d’ànec amb chutney de mangue
Rostit de tira
Brinça de vedella
Entrecot d’Angus argentí
Filet de bou
Espatlla de xai confitada i brasejada amb puré de patata
Steak tàrtar
Garrí adobat a la brassa

Dolçosi postres

Carpaccio de pinya amb gelat de coco
Coulant de xocolata
Crep de “dulce de leche” amb gelat de iogurt
Tiramisú
Gelat de “dulce de leche” amb crema de xocolata i cruixent d’ametlles
Flam de coco
Cremós de xocolata blanca i llima, jalea de muscobado, pinya i menta
Crema catalana
Bunyols de poma amb gelat de vainilla